Los creadores de California Cantina ahora dieron vida a Zen Club Boutique, un sitio con el que colindan, y el que ofrece dos nutridas y efectivas barras, además de cocina contundente y grata decoración. La carta de comida está a cargo del chef Corbet Wong, cuya mano es rústica, a veces demasiado, pero está llena de carácter. Y las barras, más todavía la de abajo, son el fuerte del lugar. La coctelería, más que la cocina, nos deja en un estado superior. A probar: el Jackie Chan ($4.800), una mezcla exquisita y fresca de Jack Daniel´s con vodka Passion Fruit, maracuyá fresco, limón de Pica, ginger ale y ají, en el que toda esa chispa picante se compensa con el dulzor del maracuyá. Un cocktail  verdaderamente fresco, que no por nada se destaca entre otros ya creativos que incorporan interesantes ingredientes, como salvia, lemongrass, aloe vera o lychee. A meditar.

Las Urbinas 44, Providencia. www.zen.cl. En Twitter: @ZenClubBoutique.

El nuevo blend de  Anakena

Un regalo, la verdad. Dieciocho mil pesos puede que no suene a ganga, pero sí lo es cuando sabemos que se trata del vino más alto de la bodega, y que sus pares a veces superan los cien mil pesos al llegar a las esferas de la alta gama. Este vino de mezcla o blend de la cosecha 2009 -cabernet sauvignon, syrah, carmenère, carignan y la blanca viognier- desconcierta un poco en nariz, ya que la madera sigue aún en primera fila, pero luego deja espacio en boca a una expresión enorme, frutal, jugosa, cálida y equilibrada, llena de frutos negros, flores -como violetas- y especias. La última parrilla del otoño ya tiene cómplice.

A $18.000 en tiendas especializadas.

Arroz acebichado

Imaginen un arroz cremoso, contundente. Sobre él -y entre los granos, por todas partes- distintas piezas de jugosos y dorados productos del mar: turgentes camarones, frescos ostiones con coral, apenas tocados por el fuego. Todo lo envuelve una nota de ají amarillo, precisa y respetuosa -con el suficiente carácter y sabor como para notarse, aunque sin esos picores exagerados-, una viva cebolla morada, tomates fuera de temporada y un toque cítrico que perfuma y levanta la mezcla, rindiendo honores a su bautizo: Arroz acebichado ($8.900 ). Éste es uno de los platos más felices de la nueva carta del De Cangrejo a Conejo -ahora sólo en La Dehesa-, en la que su chef, el peruano Raúl Gamarra, echa a correr influencias de su tierra para mezclarlas con un recetario plural y democrático. Y aunque el desfile de aciertos es amplio -breca con canelloni de ricota y salsa de champaña; paletilla de cordero con berenjenas-, este arroz toma la delantera y se despega de su propia sombra. ¿Será porque el conejo corre más rápido que el cangrejo?

De Cangrejo a Conejo. Avda. El Rodeo 12850, local 75, Centro Comercial Espacio Urbano. Reservas: 2166747.