Virginia Demaria.

Cocina desde que tiene uso de razón. La cocina para ella es algo así como una conexión con su pasado, su infancia; con recuerdos junto a su abuela y su madre. Mujeres que le inculcaron el amor por el hacer, delicado y dedicado. Por lo mismo, su recién estrenado libro de recetas se llama Momentos, pues para Virginia su relación con la comida está ligada a episodios de su historia: a un rato agradable con amigos, con sus hijos, de ahí que los capítulos tengan nombres como 'Cuando invito a comer' o 'Para pasar el frío'. "En estas páginas mezclé, con justa medida, recetas fáciles de hacer", como nos comenta, con fotografías de su vida, viajes y una cuidada estética. "Cada foto fue un desafío, pues cada una requirió de una producción especial, igual que las recetas, que probé entre mis amigas hasta que estuvieran perfectas", dice esta apasionada por los sabores. Cuenta además que fue majadera en encontrar la mantelería perfecta, el plato justo para tal o cual receta, porque además de ricas, sus recetas también entran por la vista, por lo que representan, transformando su libro editado por Planeta en una suerte de objeto que sobre todo apela a los sentidos y a generar una experiencia cada vez que alguien lo abra. Feria Chilena del Libro, $19.900.

Pilar Hurtado y Pilar Larraín.

Esos cuadernos heredados, llenos de anotaciones entre líneas y usualmente con el nombre de la persona autora de la receta fueron el punto de partida para que Pilar Hurtado, presidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile y columnista de revista Mujer, y su madre, Pilar Larraín, también crítica gastronómica, decidieran crear un libro. Su propio Cuaderno de Recetas. Ellas sabían lo útil que podía llegar a ser, lo sintieron en carne propia al vivir varios años en Perú, donde a punta de ensayo y error Pilar madre aprendió a cocinar, lo mismo que sus hijas, ayudadas eso sí por las cartas con recetas que les enviaba Pepa, su  abuela. Sin quererlo, estas cartas al poco tiempo se transformaron en testimonio vivo de la historia que ha acompañado la tradición culinaria Hurtado Larraín, creando así un archivo único, lleno de historias y anécdotas que hoy se ven plasmadas en este ejemplar. Dividido entre entradas frías, calientes, guisos, platos de fondo, acompañamientos, postres y hora del té, es un libro fácil que además cuenta con reseñas el origen de la receta. En librerías de todo el país.

Christopher Carpentier.

Combinaciones poco usuales y una estética superdidáctica, sumado a mucho humor, es lo que se da en las páginas de Maldito Chef, el libro que Christopher Carpentier editó hace un tiempo y con el cual nos adentramos en las anotaciones de un cocinero in situ, tal como si hojeáramos sus recetas -con indicaciones  al margen, rayas y dibujos- para lograr componer nuestras propias recetas de carnes, pastas, sándwiches, aperitivos y alguno que otro cóctel. La idea de Christopher fue plasmar en papel ideas fáciles y que se puedan realizar con los ingredientes que tenemos a mano todos los días en nuestras casas; por lo mismo, hay recetas hechas a partir de solo cuatro ingredientes. "Es el lado B del chef. Cocina rica, fácil y sin tanta parafernalia a la que estamos acostumbrados", nos explica quien acaba de estrenar en el canal Utilísima -recientemente adquirido por Fox- Chris Quick, un programa de cocina rápida y fácil en el que en tan solo 30 minutos echa mano a todos esos datos y consejos para hacer platos espectaculares y con onda. En Maldito Chef, Apoquindo 3300