(para 4 personas)

INGREDIENTES

• 1 taza de quínoa
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de tomates cherry cortados en 1/4
• 3 cabezas de cebollinos cortados en rodajas
• 1 taza de pepino Alaska cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de uvas verdes cortadas a la mitad
• 2 cucharadas de pistachos sin cáscara
• Hojas de menta a gusto
• Cilantro a gusto
• Perejil crespo a gusto
• Jugo de limón a gusto
• Aceite de oliva a gusto
• Sal rosada a gusto

PASOS

1. Lavar la quínoa con mucha agua.
2. En una olla disponer la quínoa y agregar una taza de agua fría.
3. Cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Dejar enfriar.
4. En un bol mezclar la quínoa cocinada con el resto de los ingredientes.
5. Aliñar con aceite de oliva, abundante jugo de limón, sal rosada y pimienta negra.