industria cárnica
05 FEBRERO
07 JUNIO
Cada año el chef argentino transita desde las islas de la Patagonia a los restaurantes franceses reconocidos con tres estrellas Michelin, sirviendo el bife perfecto. Acá, comparte el secreto de su fuego y aclara que prefiere cocinar con leña antes que carbón, la carne poco cocida y bien jugosa, y claro, cómo no: acompañada de un buen chimichurri.
Instrucciones para asar un trozo perfecto de carne según Francis Mallmann
12 FEBRERO
Científicos trabajan en mejorar una fórmula que logre cultivar carne animal idéntica a la original a partir de células madre, sin dañar a los animales. Un método costoso pero que pretende reducir el daño al medio ambiente que genera la industria de la carne.
Hamburguesas de laboratorio: replican carne a partir de células animales
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