La Fiambrería es toda una tentación si eres adicto a la charcutería 100% artesanal.

Te hablamos del local que abrió en 2020 en Factoría Franklin el venezolano Marcos Somana, el mismo detrás del libro La Charcutería, un manual práctico con técnicas y recetas para convertirte en todo un charcutero.

Ahora, acaba de abrir un segundo local, esta vez en Providencia, específicamente en Av. Eliodoro Yáñez, muy cerca del Metro Tobalaba y de la Plaza Las Lilas.

Ahí, puedes ir a comprar todos los productos que le han dado fama a La Fiambrería, pero además te puedes tentar con alguna de las especialidades de la casa para probar en el lugar.

Así, te puedes sentar en la barra o en la terraza a probar, por ejemplo, la pichanga ($ 2.500), el popular mix de pickles artesanales, con aceitunas, charcutería y quesos.

También la tabla ($ 6.900), que va cambiando, pero puede tocarte con salame, coppa, quesos, aceitunas, crostinis y fruta.

La Fiambrería: pasión charcutera

Otra alternativa para probar in situ en La Fiambrería son los sánguches, como el de pastrami ($ 6.990), con el aderezo especial del lugar, más queso gouda ahumado y coleslaw; y el de coppa ($ 6.990), de este lomo de cerdo vetado y curado, con rúcula, un toque de miel, gorgonzola y crema de trufas.

Muy recomendable también es el mortadela con pistachos ($ 6.990), que viene con mozzarella fresca y crema de pistachos.

Ojo, que todavía no hay patente de alcoholes, por lo que puedes acompañarlo de un té helado con limón o el jugo del día.

Y si vas, es imposible que no tientes con algunos de los productos para llevar de La Fiambrería, como el lomo Kassler ($ 4.690 los 250 gr), de centro de cerdo, curado y ahumado con roble, que viene al vacío; o alguna de sus variedades de longanizas, como las de merkén y queso gouda ($ 6.490 las cuatro).

Otro imperdible del lugar es el cottosalami ($ 3.950 los 250 gr), que se hace con una mezcla de hinojo, semillas de cilantro y carne que se cocinada a baja temperatura, cubierto con pimienta negra. Ideal para un sándwich o picoteo.