Piada es el primer lugar de Chile especializado en piadinas, el sándwich más popular en las calles de la región de Emilia-Romagna, en el norte de Italia.

Allá se come a cualquier hora del día, al desayuno o en la noche con una copa, por ejemplo, y en todos lados, tal como lo hacemos acá con el completo.

Fue un italiano de esa región, Marco Pecci, quien junto a su suegra, Isabel, abrieron hace un par de años la primera pianadería de Santiago, en La Reina, especifícamente en Av. Larraín con Av. Tobalaba.

Es un local pequeño, con algunas mesas, y donde toda la carta está dedicada a las piadinas, con más de 30 tipos de rellenos y que cuestan menos de $ 5.000.

¿Todavía no las pruebas? Tienes que hacerlo si te gustan los sabores italianos, porque las de Piada siguen la receta original y son realmente adictivas.

Las imperdibles de Piada

"El pan de los pobres" le llamaban antes a las piadinas, una receta que en Italia tiene varios siglos.

Se trata de una masa delgada, tostadita y sana, hecha con harina u manteca vegetal y sin levadura ni preservantes, que se cuece sobre la plancha, por eso tiene un sabor parecido a la churrasca.

Luego se rellena con diferentes ingredientes, principalmente quesos, fiambres y vegetales, aunque en Piada hay varias alternativas vegetarianas y veganas.

A la mesa llegan servida en unas bandejas de mimbre y la idea es comerla con las manos, como se hace en las calles italianas.

Puedes pedir la más tradicional, la que lleva mozarella, prosciutto, tomate y rúcula ($ 4.900).

También muy rica es la rellena con queso de oveja, tomate, palta y rúcula ($ 4.400), y la que lleva longaniza, cebolla y pimentón ($ 5.100).

¿Alguna opción vegana? Puede ser la de pimentón, palta y rúcula ($ 4.300).

Además, hay un par de alternativas dulces hay en la carta de Piada, que pueden ser con nutella o manjar, además de frutillas.

Ojo, que se ven delgaditas, pero por su contudente relleno una viene bien como almuerzo. De hecho, de lunes a viernes encuentras la piadina del día, que con schop chico, jugo o bebida cuesta $ 4.990.