Aquí pondremos a prueba nuestra imaginación. Dicen que mientras menos tengamos, más creativos nos convertimos. Para crear estas galletas no solo se necesitan las recetas, también la idea es aprovechar aquellos materiales olvidados en algún cajón de la casa.

La Tartine Pastelería se dedica a las preparaciones dulces utilizando ingredientes artesanales sin preservantes ni colorantes. Para sus delicatesen -que van desde las galletas hasta los cupcakes- usan solo manjar de campo traído de Pirque o de Chillán. Su creadora nos regaló tres exquisitas fórmulas para saborear esta Navidad, a tomar nota.

La Tartine Pastelería
D: Vitacura 8950
T: 2229 4692
C: 09-437 4692

Galletas de coco

100 gramos margarina
2 huevos
2 cucharaditas polvos de hornear
1 coco rallado
1/8 cucharadita esencia de coco
1 taza azúcar rubia
1/4 taza aceite
2 taza harina
½ cucharadita sal
½ cucharadita esencia vainilla

Preparación
1. Unir la margarina y el aceite con el azúcar
2. Agregar el coco rallado y la esencia de vainilla
3. Juntar aparte la harina con el polvo de hornear y la sal
4. Agregar los huevos a la mezcla anterior incorporando de a poco los ingredientes del paso 3
5. Precalentar el horno
6. Disponer bolitas de la mezcla en una lata de horno cubierta con papel mantequilla
7. Hornear por 15 minutos a fuego medio
8. Dejar enfriar

Galletas para decorar

1 taza azúcar flor
1 ½ taza mantequilla
3 tazas harina
½ cucharadita canela
¼ cucharadita nuez moscada
¼ cucharadita clavo de olor
½ cucharadita jengibre
½ cucharadita esencia vainilla

Preparación
1. Unir la mantequilla con el azúcar
2. Aparte juntar la harina con las especias
3. Agregar la harina y las especias a la mezcla del paso 1 lentamente
4. Refrigerar por una hora
5. Estirar y cortar con moldes para galletas, tener cuidado con no agregar mucha harina al estirar porque se pone dura la masa
6. Precalentar el horno
7. Hornear por 12 minutos a fuego medio disponiendo las galletas en una lata de horno cubierta con papel mantequilla
8. Dejar enfriar y decorar con masa elástica y glasé

El concepto no es solo preparar unas ricas galletas, también es crear un lindo envoltorio. En esta opción se utilizó un contenedor simple (frascos o envases en desuso de mermeladas, por ejemplo), y se les dio un toque con blondas para tartaletas. La propuesta es reutilizar materiales u objetos viejos; el papel craft o el cáñamo también vienen bien.

Galletón de avena

125 gramos margarina
1 huevo
1 taza pasas
½ cucharadita sal
½ cucharadita clavo de olor
1 taza azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
1 ½ taza avena molida
½ cucharadita canela
1 ½ taza harina
½ cucharadita bicarbonato

Preparación
1. Dejar la noche anterior remojando las pasas en licor
2. Moler la avena en una procesadora de alimentos
3. Unir la margarina con el azúcar
4. Juntar la harina con el bicarbonato, sal y el resto de los ingredientes secos
5. Agregar los huevos a la mezcla de margarina con azúcar
6. Estilar las pasas e incorporarlas a la mezcla de la harina
7. Precalentar el horno
8. Disponer bolitas de la mezcla total en una lata de horno cubierta con papel mantequilla cuidando de dejar suficiente espacio entre una y otra, ya que se expanden en el horno
9. Hornear por 15 minutos a fuego medio
10. Dejar enfriar