El sondeo semanal de precios de carnes que realiza el Ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), detectó que el precio del kilo de asiento presentó la mayor diferencia de precios entre supermercados, equivalente a 97%, entre un máximo de $6.490 en el sector norte y un mínimo de $3.289 en el sector poniente.

La menor diferencia se observó en la posta rosada, correspondiente a 21%, entre $4.599 en las carnicerías del poniente y norte y $3.798 en la carnicería del sector oriente. Respecto de la pulpa de cerdo, ésta registró una diferencia de precios de 60%, entre $3.190 en el supermercado del sector norte y $1.989 en el del sur.

Durante la última semana de febrero, se observó que la mayoría de los cortes de carnes se encuentran a menor precio en los establecimientos detallistas que en aquellos que los comercializan en la modalidad de retail.

El precio del costillar varió un 54%, entre $3.690 en el supermercado de la zona norte y $2.398 en la carnicería del sector oriente.

Por su parte, el precio del trutro largo notó diferencias entre $2.490 y $1.698, variando 47%, la que correspondió a la mayor diferencia de precios en carnes de pollo. Le sigue el trutro corto, que varió 38%, entre $2.490 y $1.798; estos cortes se observaron más caros en el supermercado del oriente y más baratos en las carnicerías. La pechuga presentó la menor variación, equivalente a 30%, fluctuando entre $2.399 en la carnicería del norte y $1.848 en la carnicería del sector sur.

Respecto de la semana anterior, las carnicerías muestreadas mantuvieron los precios y en los supermercados, en promedio, bajaron las carnes de cerdo, subieron las de pollo y las de vacuno presentaron alzas y bajas de acuerdo al tipo de corte.

En los supermercados sondeados bajaron los precios, entre 1% y 17%, el abastero, asiento, lomo vetado, posta paleta, posta rosada, y sobrecostilla. Por el contrario, subieron entre 2% y 15%, el asado carnicero, huachalomo, lomo liso, y posta negra. Se destaca el kilo de sobrecostilla que bajó 17%, desde $4.740 a $3.940, y la posta negra que subió 15% desde $4.156 a $4.765 en promedio.

La pulpa de cerdo bajó 17% en supermercados, desde $3.256 a $2.689 y el costillar bajó 5%, desde $3.390 a $3.215 en promedio.

La pechuga de pollo subió 12% en supermercados, el trutro largo 4% y el trutro corto 5%. En carnicerías el trutro corto y largo registran precios similares a la semana anterior, en cambio la pechuga experimenta un alza de 5%.