Ingredientes:

• 4 huevos
• ¼ cebolla, en cubitos
• ¼ de tomate, en cubitos
• ¼ tz de pomodoro
• ¼ tz de caldo de pollo
• ½ tz de espinaca, en juliana
• Queso parmesano, a gusto
• Pan ciabatta
• Pepperoni
• Paila de fierro –opcional–

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a 200ºC. Calentar el sartén o la paila de fierro y agregar aceite de oliva. Saltear la cebolla y el tomate, agregar el caldo de pollo y el pomodoro.

2. Colocar la espinaca formando un nido. Agregar los huevos sobre la espinaca y colocar el queso parmesano. Llevar al horno durante dos minutos. Servir con pan ciabatta y decorar con pepperoni.