Nostalgia de las papas con mote

La empresaria Verónica Blackburn adora comer en su casa un simple plato del que ya pocos se acuerdan: papas con mote. "Tengo un especial cariño por el mote", reconoce. "En el campo lo comíamos en invierno, es un guiso muy cálido y me recuerda la niñez", asegura. Su receta es simple: en un poco de aceite, dora dos cucharadas de cebolla. Luego agrega las papas y las deja hasta que se cuezan un poco, y después el mote –pasado por agua caliente para que no esté frío–, sal, agua y lo deja tapado por 15 minutos a fuego bajo. "El toque de gracia es ponerle crema, merquén y un poco de ají JB, que se ve medio rasca pero es de lo más bueno".