Ingredientes

32 chalotas peladas

2 tazas (480 ml) de caldo de ave

1 ¼ tazas (300 ml) de vino tinto

2 cucharadas de mantequilla

Pimienta molida

1 cucharada de azúcar

Preparación

1. En una olla o sartén colocar las chalotas en una capa, agregar encima el caldo, vino, 1 cucharada de mantequilla y pimienta a gusto. Llevar a ebullición a fuego alto, luego, reducir el calor y cocinar destapado a fuego bajo, dando vuelta las chalotas ocasionalmente, hasta que estén blandas. Retirar las chalotas a un plato y reservar; seguir cocinando el líquido de cocción hasta espesar.

2. Volver las chalotas reservadas a la olla o al sartén y cocinar hasta calentar. Agregar el azúcar y cocinar agitando la olla hasta que estén glaseadas. Una vez que todo el líquido esté evaporado añadir el resto de mantequilla. Revolver, retirar del fuego y servir de inmediato.