Ingredientes

• ½ taza (70 g) de harina
• 2 kilos de lomo vetado de vacuno, cortado en cubos de 2 cm
• 3 cucharadas de aceite
• 6 cebollas medianas, en pluma
• 2 ¾ tazas (660 ml) de caldo de ave
• 1 ½ tazas (360 ml) de cerveza
• ¼ taza (60 ml) de vinagre de vino tinto
• 1 taza de perejil, picado fino
• 3 cucharadas de azúcar rubia
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 2 cucharaditas de pimienta
• 2 hojas de laurel
• Papas asadas

Preparación

1. En una bolsa plástica poner la harina y la carne; sacudir para cubrir bien los trozos.

2. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio, agregar la carne y sellar hasta dorar por todos lados. Añadir el resto de los ingredientes y llevar a ebullición.

3. Tapar, reducir el calor, y cocinar a fuego bajo 2-2 ½ horas o hasta que la carne esté blanda. Retirar del fuego, eliminar las hojas de laurel y servir de inmediato acompañado de papas asadas.