Cómo hacer bastones de piña y mayonesa de maqui

Las frutas van bien en platos de todos los tiempos y momentos, y eso significa, que muchas veces se mezcla sus sabor con variados ingredientes, dulces, salados o ácidos. Desde AMAIA, los chefs Iván Zambra y José Luis Calfucura nos comparten una idea novedosa para que la fruta brille en el aperitivo, que es acompañarla de una mayonesa casera hecha con maqui, sazonada con ajo y merkén. La piña se debe grillar a la parrilla o al sartén, mientras que la mayo se hace en menos de 10 minutos, pero ojo, que el aceite hay que ir echándolo de a poco para que resulte.