Ingredientes

· 1 filete de loin de trucha

· 1 ají verde

· ½ pimentón rojo

· ½ taza de hojas de cilantro

· 1 limón ­–conservar la cáscara para el zeste–

· 6 cucharadas de aceite de oliva

· Sal de mar

· Pimienta fresca

Preparación

1. Procesar en la juguera o mini pimmer el ají verde con el pimentón, jugo de limón, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta, hasta obtener un aliño ligero y muy bien incorporado.

2. Con un buen cuchillo, cortar lonjas de trucha, de manera ladeada para que sean más grande y delgados. Ponerlos en una fuente extendida.

3. Verter el aliño sobre la trucha, terminar con zeste de limón –cuidando no incluir la parte blanca–, ciboulette y semillas de sésamo.