Paula.cl

(Para 10 personas)

Ingredientes

-1 kilo de porotos pallares, remojados en agua fría 40 minutos y estilados (se encuentran en tiendas de productos

peruanos y en algunas ferias)

-½ taza (120 ml) de vinagre balsámico

-1 taza (240 ml) de aceite de oliva

-4 cucharadas de mostaza en grano

-1 cucharada de azúcar rubia

-1 taza de cilantro, picado fino

-1 cebolla, en pluma

-Sal y pimienta

-100 g de avellanas, peladas

Preparación

1. En una olla colocar los porotos, cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Seguir cocinando 35-40 minutos más o hasta que estén blandos. Retirar del fuego y enfriar bajo el chorro de agua fría.

2. En un bol mezclar el vinagre balsámico, aceite, mostaza, azúcar y cilantro. Agregar la cebolla y los porotos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar las avellanas, mezclar y servir.