Ha sido uno de los barrios íconos de la bohemia y el esparcimiento santiaguino en las últimas tres décadas, pero su ubicación cercana a la Plaza Italia le jugó en contra a partir del 18-O. Y luego, la pandemia. Sin embargo, pese a todo, incluido el regreso a cuarentena, un grupo de cerca de 70 locales, entre restaurantes, bares y hoteles, luchan por sobrevivir.

Ron, jugos de fruta, syrups y mucha decoración. Ese podría ser la descripción base de la “coctelería Tiki”, un estilo de tragos que hasta hace no mucho tiempo era para nosotros algo que solo podíamos encontrar en el cine o las series. Algo que claramente, ahora está cambiando.

Porque pedir a domicilio o para llevar no deben ser solo sinónimos de pizza o hamburguesas, vale la pena repasar la amplia oferta de excelentes cocinas con delivery que ahora existe en Santiago. Aquí, algunas sabrosas opciones.

El año pasado comenzó a habitarse y trabajar en silencio. Ahora, empezando el 2021, cuenta de aperturas, cambios, productos y construcciones que van dando forma y fuerza a este inédito proyecto. Un enclave de pequeñas fábricas de artes y oficios que, además de revivir un antiguo edificio abandonado, plantea una nueva y atractiva convivencia laboral en pos de dar valor a lo hecho a mano.

¡Aquí y ahora, por favor! Helados, un favorito nacional que ubica a Chile como el país latino de mayor consumo, con 7.7 litros por persona. Eso explica en parte el gran salto que dio la oferta local, ahora luciendo sabores específicos, nativos, estacionales, más sofisticados pero infinitamente cercanos y adictivos. Estos son los que hay que probar ahora que empieza su temporada estrella.

Seguro ya has visto en etiquetas, menús y hashtags el plant based. No es algo nuevo pero sí cada vez más masivo, sumando adeptos en pos de crear conciencia para comer cuidando tanto el planeta –huellas en su producción– como el organismo –alimentos reales que lo benefician–. Ahora hay una evolución y mucho donde elegir,sin radicalismos ni separaciones, algo así como un llamado a unirse porque básicamente es mejor, rico y sostenible. Aquí celebramos novedades locales que devorar.

Varios deliveries, chifas, bares y otros recintos se están atreviendo a inaugurar sus servicios por estos días en Santiago. Todo a pesar de las restricciones de funcionamiento que aún rigen y que amenazan con no irse del todo hasta que exista una vacuna contra el coronavirus. Sus dueños dicen confiar en que su osadía se verá recompensada.

El ministro de Economía, Lucas Palacios, dijo que “ya están publicados los protocolos para el funcionamiento de ese sector”.

El titular de economía, Lucas Palacios sostuvo que si se retrasara la hora de inicio del toque de queda, esto no solo resultaría beneficioso para el sector gastronómico y del comercio, sino que además “habilitaría a que otros sectores de la economía funcionen de mejor manera”.

Algunas delicadas, otras maceteadas, pero todas buenas. Sabrosas y aromáticas, para partir un almuerzo dominical o para salvar la colación cualquier día de la semana. La empanada de pino al horno, la nuestra, la que más nos gusta, en una elección estrictamente personal.