Ingredientes

Aceite

2 cebollas, en plumas

5 papas, peladas y en cubos pequeños

1½ tazas de cubos de pan

250 g de choricillos

3 huevos, batidos con 1 cucharada de leche

Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla calentar aceite a fuego medio, agregar las cebollas y freír hasta dorar;

retirar del fuego, transferir a una olla grande y reservar al calor. En otra olla calentar

bastante aceite a fuego medio, agregar las papas, de a pocas cantidades, y freír hasta que estén cocidas y doradas. Con una espumadera retirar las papas del aceite y agregar a la olla con las cebollas reservadas; reservar. Repetir el mismo procedimiento con los cubos de pan y los choricillos y añadir a la olla con la mezcla de papas y cebollas reservada.

2. Colocar la olla a fuego medio-alto y agregar los huevos batidos; sazonar con sal y pimienta. Revolver y cocinar hasta que los huevos cuajen. Retirar del fuego y servir de inmediato.