Ingredientes

Aceite

1 kilo de lomo de vacuno, a temperatura ambiente

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

Preparación

1. Pintar la parrilla con aceite. Colocar el trozo de carne sobre la parrilla lo más cerca posible de las brasas. Sellar 2 minutos por un lado; levantar la parrilla a ı0 cm del carbón y continuar asando hasta que gotitas de jugo aparezcan en la superficie de la carne. Sólo entonces dar vuelta la carne con la ayuda de unas tenazas; nunca se debe usar un tenedor u otro utensilio punzante. Sólo dar vuelta la carne una vez.

2. Luego, bajar la parrilla nuevamente y sellar 2 minutos. Volver a levantar la parrilla a ı0 cm del calor y continuar asando 20-30 minutos más. Una vez que la carne esté lista, frotar con mantequilla por ambos lados y sazonar con sal y pimienta.