Ingredientes

6 yemas de huevo

1 taza (200 g) de azúcar

1 ¼ tazas (300 ml) de pulpa de chirimoya

2 tazas de crema, batida

4 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de azúcar rubia

1 chirimoya, pelada y en trozos pequeños

½ taza de almendras, peladas y en láminas

Preparación

1. En un bol colocar las yemas y el azúcar; batir con el bol a bañomaría hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa; retirar del bañomaría. Agregar, con movimientos envolventes, la pulpa de chirimoya y la crema batida hasta integrar. En copas individuales verter la mezcla anterior hasta llenar la mitad de las copas y congelar en el freezer 30 minutos.

2. Mientras tanto, en un sartén colocar la mantequilla y el azúcar rubia; cocinar a fuego medio hasta derretir la mantequilla. Añadir los trozos de chirimoyas y cocinar 5 minutos más o hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar, incorporar las almendras y mezclar.

3. Retirar las copas del freezer y agregar 2 cucharadas de la mezcla anterior. Cubrir con el resto de la mezcla de crema y congelar en el freezer hasta que la mezcla esté ligeramente firme. Luego, retirar del freezer y servir de inmediato decorado con el resto de la mezcla de chirimoyas y almendras.