(para 8 personas)

INGREDIENTES

• 1 taza y ½ de arroz negro
• 3 chalotas picadas en cuadritos
• 1 taza de erizos
• ½ litro de caldo de pescado
• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de vino blanco
• ½ cucharadita de ciboulette picado fino
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• Sal de mar y pimienta a gusto
• ½ taza de queso parmesano

PASOS

1. En una olla saltear las chalotas con aceite de oliva, luego agregar el arroz y cocinarlo por algunos minutos.
2. Agregar el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol empezar a agregar el caldo revolviendo constantemente.
3. Cocinar por 30 minutos aproximadamente sin tapar hasta que el arroz esté al dente.
4. Agregar los erizos limpios, la mantequilla y el queso parmesano. Revolver suavemente y cocinar por 3 minutos.
5. Condimentar con sal y pimienta.
6. Decorar con ciboulette y ralladura de limón.