Por ser zona lechera, en Panguipulli abundan datos de quesos. Pero en el sector de Melefquén, a 8 km del centro de Panguipulli, está la tienda del que más recomiendan quienes viven y veranean aquí: los quesos Calafquén. El acierto de esta pequeña empresa familiar ha sido utilizar recetas tradicionales, elaborarlas de manera artesanal e incorporarles toques innovadores. Así, por ejemplo, en su tienda tienen queso mantecoso tradicional ($ 1.475, 250 g), pero también versiones especiadas, entre las cuales vale la pena probar la con pimienta de canelo, suavemente picante, y el de comino alemán, que además de sabor le aporta al queso un aroma que abre el apetito ($1.725, 250 g). También, tienen quesos maduros ($ 2.975, 250 g) que se guardan más de 90 días –a diferencia del mantecoso que se conserva solo 20–, donde el estrella, por lejos, es el queso a la cerveza que dejan madurar entre 120 días y un año en cerveza negra artesanal ($ 6.450, 500 g). Para conocer el proceso detrás de la elaboración de sus quesos, de 9 a 12 del día hay visitas guiadas y gratuitas por la planta y la sala de maduración. Ruta CH-203 km 33,5, camino Lanco-Panguipulli. Cel 9889 7204 o 9509 8260. www.lacteoscalafquen.cl

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