Recetas Amermeladas: Spring rolls de camarón con salsa de durazno y jengibre

Spring rolls (1)

La clave de esta preparación es agregar parte de la mermelada de damasco dentro de cada spring roll.




Estos rollos elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas al estilo juliana y carne picada son originarios de Asia y llegaron a Occidente gracias a la comida china. Existe una infinidad de rellenos, generalmente con mucha verdura, y esta propuesta juega con un toque dulce tanto en su interior como en su exterior. ¿El secreto? Una salsa de durazno y jengibre hecha con Mermeladas Watts.

(Para 16 unidades)

Ingredientes

Para el relleno

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de cebollín picado fino
  • 1 taza y ½ de camarones cortados pequeños
  • Sal y pimienta a gusto

Para armar los spring rolls

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 4 láminas de masa filo

Para la salsa

  • ¾ de taza de mermelada Watt's de durazno
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta a gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno hasta que alcance 180°C
  2. Para el relleno: derretir la mantequilla en una sartén a fuego alto, añadir el cebollín y los camarones, condimentar con sal, pimienta y saltear hasta que los camarones estén completamente rosados, retirar del fuego y reservar
  3. Para armar los spring rolls: cortar las láminas de masa filo en tiras de 7 x 20 centímetros, aproximadamente. Con la ayuda de una brocha pintar ambos extremos de la masa con la mantequilla derretida. En el extremo superior añadir una cucharada de relleno, enrollar doblando los bordes hacia adentro, para que el relleno no se salga, repetir lo mismo hasta acabar el relleno
  4. Cubrir la lata del horno con una lámina de silicona o con papel de horno, sobre este distribuir los rollitos. Hornear durante 25 minutos o hasta que la masa se comience a dorar, retirar del horno y reservar
  5. Para la salsa: en un bol mezclar todos los ingredientes de la salsa, revolver y reservar
  6. Servir los rollitos tibios junto a la salsa para untar.

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