En Ruta Transformadores
01 JUNIO
Frío y lluvia son sinónimo de una cosa: sopaipillas, solas, con pebre o pasadas. Un sabroso delivery en Las Condes, un línea de premezcla para celíacos y una artista que ha convertido este tradicional alimento en una joya son parte de la selección que esta semana gira en torno a la masa estrella del invierno.
La evolución de las sopaipillas
26 MAYO
Un nuevo método para el cultivo de hongos comestibles; una startup chilena que cultiva micoproteínas para producir comidas tan ricas como nuggets o quesos, y una pareja que en Valdivia fomenta la cultura micológica, dejan en completo desuso la expresión “valer hongo”, dice esta semana nuestra cronista gastronómica.
El reino Fungi se toma la gastronomía
18 MAYO
Los tres emprendimientos que nuestra cronista destaca esta semana mezclan tradición e innovación en la cocina de nuestra cultura ancestral: desde las clásicas sopaipillas sin zapallo a unos porotos pallares morados que quien escribe califica como "los más sabrosos y mantequillosos del planeta".
La ruta imperdible de sabores mapuche en Santiago
11 MAYO
¿Sabían ustedes que no solo a partir de uva, cereales y manzanas se pueden producir delicias para brindar? La más antigua -y, paradójicamente, la más novedosa de estas bebidas- es la hidromiel, un fermentado a base de miel y agua cuya evidencia más antigua data del 7.000 a.C. Acá, tres datos para conocerla.
Hidromiel: la bebida medieval que se toma las barras locales
04 MAYO
Una recopilación con las vidas de ocho grandes mujeres que trabajan en el mar; otra que narra la historia de Santiago desde una colección de recetarios familiares, y una tercera que demuestra por qué el entretenido Barrio Franklin es patrimonio comercial son parte de la selección de nuestra cronista esta semana.
Nuevos (y muy recomendables) libros para reencantarse con la cocina chilena
28 ABRIL
20 ABRIL
13 ABRIL
07 ABRIL
Nuestra cronista destaca tres emprendimientos que, cada uno a su modo, contribuyen al bienestar del mar chileno y el de quienes día a día trabajan en él. Y no solo eso: además permiten a sus clientes acceder a especies poco comunes, frescas y listas para servir, que de otro modo serían muy difíciles de conseguir.
Pescados y mariscos a la puerta de la casa
04 ABRIL
Nuestra cronista comparte esta semana tres datazos: uno para encargar pailas de greda con despacho gratis; otro para arreglarle -¡por fin!- el pituto a la olla a presión heredada de la abuelita; y un tercero para dar con el regalo perfecto para ese amigo o amiga amante de la parrilla que todos tenemos.
Con las 3B: tiendas de cocina para todos los gustos
24 MARZO
En unos días más comienza el período más movido para todas las viñas en Chile: el momento en que se cosecha la uva que se convertirá en ese vino que alegrará celebraciones, un buen almuerzo o una tarde regada de conversaciones. Acá, tres opciones para acompañar a los viñateros en su fiesta.
Una vendimia cargada de novedades
25 MARZO
Destilados que desafían a la preparación tradicional incorporando uvas; combinaciones con hierbas nativas y recetas que apelan al origen medicinal de la bebida son parte de estos tres grandes exponentes del nuevo boom del gin chileno: una selección alta en sed y sabor, ideal para conocer en estos días que marcan el fin del verano.
El gin hecho en Chile sale a la conquista del mundo
Lo más leído
1.
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