Pastelería

23 AGOSTO

La Dulcería Apoquindo: calor de hogar

A veces el clima pide algo dulce. Y uno debe responder a la altura. Este lugar es perfecto para acompañar una fría tarde de invierno con una cálida sobremesa compartida. O tal vez una serie.

La Dulcería Apoquindo: calor de hogar

Por Baltasar Daza

22 NOVIEMBRE

Torta de brownie, manjar y merengue

Rústica y deliciosa, esta torta es muy sencilla, no requiere ingredientes sofisticados y, a pesar de su apariencia tosca, es digna de cualquier celebración o cumpleaños.

Torta de brownie, manjar y merengue

Por Cristóbal Bley

25 OCTUBRE

Cómo hacer un brazo de reina sin gluten

Este clásico pastel, hoy relegado por opciones más coloridas o fotogénicas, aquí retoma su trono: sin harina ni gluten, es una mezcla de dulce y ácido, liviana y cremosa, tan elegante como su nombre.

Cómo hacer un brazo de reina sin gluten

Por Cristóbal Bley

09 AGOSTO

Cómo hacer mugcakes (queques en taza) veganos y sin gluten

Si te da flojera hacer un enorme queque tradicional, estas versiones en taza son la salvación: se hacen en el microondas, toman menos de cinco minutos y pueden salvarle la tarde a cualquier familia.

Cómo hacer mugcakes (queques en taza) veganos y sin gluten

Por Cristóbal Bley

08 JULIO

Profiteroles con crema de maní y frambuesa

Aunque sofisticados en sabor y apariencia, los profiteroles son más fáciles de hacer de lo que la mayoría cree: solo hay que saber batir y tener a mano una buena manga de pastelería. Valen la pena el esfuerzo.

Profiteroles con crema de maní y frambuesa

Por Roberto Muñoz

05 MAYO

Pan de Villa: pan de masa madre y pastelería vegana en el barrio París-Londres

En el barrio París-Londres se encuentra esta deliciosa panadería de masa madre y pastelería totalmente artesanal, de temporada y con opciones veganas.

Pan de Villa: pan de masa madre y pastelería vegana en el barrio París-Londres

Por Loreto Gatica

12 FEBRERO

Adiós a la cuchara de palo: los riesgos de cocinar con utensilios de madera

Por muy rica que te quede la comida ocupando el cucharón heredado de tu abuela, no deberías confiarte: las herramientas de este material guardan el riesgo de alojar microorganismos que podrían ser perjudiciales para ti y tus comensales. Aquí explicamos por qué y cómo evitarlo.

Especialistas del Ahorro

Adiós a la cuchara de palo: los riesgos de cocinar con utensilios de madera

Por Nicolás Violani

31 OCTUBRE

Pastel con mousse de maracuyá y gel de mango

Agatha se llama este postre hecho por capas —con mousse, bizcocho, gel y glaseado—, creado por Carolina Rojas, la mente detrás de la pastelería Nora Elemental, conocida por su estilo "de vitrina europea".

Pastel con mousse de maracuyá y gel de mango

Por Carolina Rojas

30 OCTUBRE

Pumpkin pie con manjar: una receta de Halloween a la chilena

Acá proponemos una versión chilenizada del popular pastel de zapallo gringo pero con una exquisita combinación de manjar, para celebrar el Día de Brujas con sello propio,

Pumpkin pie con manjar: una receta de Halloween a la chilena

Por Cristóbal Bley

17 OCTUBRE

Brazo de reina de chocolate y crema de limón sin gluten

Una versión distinta de un clásico de la pastelería chilena, más fresco, algo ácido y muy suave, creado por la confitera Camila Fiol, fundadora de la popular Dulcería Fiol.

Brazo de reina de chocolate y crema de limón sin gluten

Por Camila Fiol

10 OCTUBRE

Empolvados con manjar

Esta es la receta que prepararemos en la clase de este jueves 12 de octubre con la repostera Almudena Sabat, la creadora de la reconocida Pastelería Almudena.

Empolvados con manjar

Por Almudena Sabat

03 OCTUBRE

Profiteroles con crema de maní y frambuesas

Esta es la receta que prepararemos en la clase de este jueves 5 de octubre con el chef ejecutivo y pastelero Roberto Muñoz, el artífice detrás de Roberto Muñoz Pâtisserie.

Profiteroles con crema de maní y frambuesas

Por Roberto Muñoz

Portada del dia

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