La reserva biológica Huilo-Huilo, ubicada en la Región de Los Ríos, es una caja de sorpresas. Un hotel con forma de volcán, otro que simula un árbol gigante, canopy, nieve durante todo el año y trekking son sólo parte de la oferta turística que ha desarrollado el empresario Víctor Petermann, en las casi 100 mil hectáreas que ocupa el proyecto.

La nueva apuesta es una cervecería artesanal, que opera desde fines de agosto del año pasado en el mismo lugar y que fue bautizada como "Petermann". La planta tiene capacidad para producir unos 3.000 litros mensuales y el encargado del proyecto, Felipe García, asegura que podrían ampliarla si la demanda lo exige.

Hoy están elaborando las variedades rubia, dorada, roja y negra, que comercializan entre los visitantes de Huilo-Huilo. En febrero se alojan en los hoteles del lugar unas 3.000 personas, pero también están de paso por el lugar otros 1.500 turistas que van por el día.

Pero el plan del empresario es ampliar la zona de distribución del producto para llegar a Puerto Varas, Osorno, Valdivia y Pucón, en una primera etapa. El siguiente paso es llegar a Santiago, para posicionar la marca Petermann y competir codo a codo con las otras cervezas artesanales que hay en el mercado.

"Por ahora no hay fechas exactas de cuándo podríamos llegar a la capital y al norte de Chile, pero creemos que a fines de este año podríamos estar acercándonos bastante", dijo García, quien lleva años trabajando junto a Petermann.

Por ahora, la planta se ha integrado a la oferta turística de Huilo-Huilo y los huéspedes pueden hacer tours para conocer y participar en el proceso de producción. En el mismo lugar existe un restaurant conectado a través de un vidrio, que ofrece carnes a la parrilla y pizza a la piedra y que los fines de semana funciona como pub y discoteque.

LOS NUEVOS PROYECTOS
Mientras sigue desarrollando el negocio de la cerveza, Petermann ya tiene planeada su próxima apuesta. Se trata de una planta de agua mineral que ya está en construcción junto a la cervecería y que estaría operando durante el próximo verano. "La calidad del agua en Huilo-Huilo es tan rica que ameritaba hacer esta planta", comenta García, quien mantiene en reserva los montos involucrados en estas inversiones.

En el negocio hotelero, el empresario tiene operando los hoteles Montaña Mágica, Baobab y La Marina del Fuy, que desde marzo de 2007 lo administra la empresa Guest Consultores, donde participan varios ex ejecutivos del rubro hotelero.

En esta área del negocio está en los planes ampliar la Marina del Fuy y recientemente lanzaron un nuevo concepto para alojar, que consiste en cabañas instaladas sobre los árboles y conectadas por puentes. "Esta es una forma de acampar con más comodidades y sobre dos pequeñas lagunas y observando animales como faisanes, llamas, ciervos y patos de la zona", explicó García.

Otro proyecto que está a punto de abrir sus puertas es un spa. El establecimiento tendrá una piscina climatizada, salas de masaje, baños turcos, saunas y salas de yoga. Además, está en construcción un museo inspirado en la cultura mapuche.