Ingredientes

• ½ paquete de acelga
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimentón rojo
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1 cdta de sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Rallar la zanahoria y cortar en brunoise el pimentón, el ajo y la cebolla. Reservar.

2. Lavar las hojas de acelga, poner una sobre otra, enrollar y cortar en tiras delgadas o chiffonade. Poner la acelga en una bol, agregar la zanahoria, el ajo, el pimentón y la cebolla. Mezclar bien.

3. En un bol aparte, batir los huevos e integrar a la preparación. Añadir sal y harina, revolver.

4. Rociar aceite de oliva en una fuente y poner cucharadas de la preparación.

5. Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta dorar.