Ingredientes

2 kilos de choritos, lavados, escobillados y sin las barbas

1 cebolla, picada fina

⅓ taza de perejil, picado

1/8 cucharadita de tomillo

8 cucharadas de mantequilla sin sal

Pimienta

1-1 ½ tazas (240 ml-360 ml) de vino blanco

⅔ taza de crema

Preparación

1. En una olla grande colocar los choritos, cebolla, ¼ taza de perejil, tomillo, 4 cucharadas de mantequilla, pimienta a gusto y vino. Tapar y cocinar a fuego bajo, agitando la olla de vez en cuando, 8 - 10 minutos o hasta que los choritos estén abiertos. Retirar del fuego, eliminar los choritos que no se abran y transferir a una fuente de servir honda. Reservar.

2. Volver la olla al fuego, agregar el resto de la mantequilla y perejil; añadir la crema y llevar a ebullición. Corregir la sazón, retirar del fuego y verter el líquido caliente en la fuente reservada sobre los choritos. Servir de inmediato en pocillos individuales.