Cómo hacer arroz con mariscos
Este salteado de arroz con mariscos es perfecto para un almuerzo con la familia y los amigos, por su gran tamaño y exquisito sabor. En Casa Las Cujas, cocinan el arroz en un aderezo de ají cacho de cabra y vino blanco para que tome un color anaranjado y sabor más picante. Ideal para traer lo mejor de la playa a la casa.
Ingredientes:
–para 4 personas–
- 600 gr de arroz cocido
- 12 unidades de camarones
- 12 unidades de ostiones
- 12 unidades de almejas
- 12 unidades de machas
- 12 unidades de langostinos
- 80 gr de mantequilla
- 60 gr de pasta de cacho de cabra
- 20 gr de cebolla blanca, en brunoise
- 10 ml de aceite
- 10 gr de ajo, en brunoise
- 20 ml de vino blanco
- 20 gr de sal
Preparación:
1. Poner a calentar el sartén a fuego medio y poner a sofreír la cebolla con el ajo y aceite.
2. Luego agregar la pasta de ají cacho de cabra y dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo, para luego incorporar el vino blanco
3. Cocer el arroz por 18 minutos en una olla con agua, y mezclar con mantequilla para que tome la consistencia de risotto. Agregar el aderezo cocinado en la sartén y mezclarlo. Reservar.
4. En un sartén aparte, saltear todos los mariscos juntos con mantequilla y vino blanco durante 5 minutos o más, hasta que el vino se evapore a gusto.
5. Poner en un plato a gusto el arroz ya terminado y sobre él los mariscos. Para decorar puedes poner hojas de cilantro, ají verde en rodajas y limones en gajos.
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