Budín de pan
El Budín de pan o “colegial” es una forma de aprovechar hasta lo último el pan. “Y es la mejor manera de comprobar que la comida no se tira, se transforma y como si fuera poco en algo muy rico y fácil de hacer”, dice el chef @joaco.cerda, quien nos comparte esta receta.
Ingredientes para el budín
- 500 g de pan del día anterior
- 1 lt de leche
- 6 huevos
- 250 g de azúcar
- 1 naranja, su ralladura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de dátiles o pasas
Para el caramelo
- 200 g de azúcar
Preparación
1. Cortar el pan en trozos pequeños, mezclarlos con la leche caliente en un bol y dejarlos remojar por 1 hora.
2. En un bol aparte, batir los huevos y el azúcar, añadir la ralladura de naranja y la vainilla.
3. Después de una hora, incorporar el pan remojado y verter en el molde con la base de caramelo.
4. Hornear a baño María por 50 minutos a 180°C, dejar enfriar y desmoldar.
5. Para el caramelo, poner el azúcar en una olla, cocinar hasta lograr un color ámbar y disponer en el molde, moviéndolo para cubrir todo la base.
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