Ingredientes

Para el pino:

3 cucharadas de aceite

3 cebollas, picadas finas

Sal, pimienta y pimentón molido o páprika

500 g de posta negra, picada fina

1 cucharada de harina

1 cucharada de azúcar

2 kilos de papas, peladas, cocidas y hechas puré

Mantequilla en trozos pequeños

Pasas

Azúcar (optativo)

Preparación

1. Preparar el pino. En un sartén u olla calentar el aceite y freír a fuego bajo las cebollas 40 minutos; sazonar con sal, pimienta y pimentón molido o páprika. Agregar la carne y cocinar en su jugo, revolviendo. Una vez cocida la carne retirar del fuego y agregar la harina y azúcar; volver al fuego y cocinar a fuego medio, revolviendo, 3-4 minutos hasta cocinar la harina. Retirar y verter en una fuente de horno enmantequillada.

2. Cubrir el pino de carne con el puré de papas. Repartir encima de la superficie trozos de mantequilla y espolvorear, si se desea, con azúcar. Cocinar en un horno a temperatura alta hasta dorar. Retirar del horno y servir de inmediato.