Ingredientes

Agua hirviendo

Sal

250 g de macarrones

2 huevos ligeramente batidos

¾ taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de pan rallado

Para la salsa de carne:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas medianas picadas

750 g de carne de cordero molida

425 g de tomates en conserva estilados y picados

ı⁄3 taza de salsa de tomate

¼ taza (60 ml) de vino blanco

1 cubo de caldo de vacuno

½ cucharadita de canela en polvo

1 huevo, ligeramente batido

Para la cobertura:

90 g de mantequilla

½ taza (70 g) harina

3 ½ tazas (840 ml) de leche

1 taza queso parmesano, rallado

2 yemas de huevo

Pan rallado para espolvorear

Preparación

1. En una olla con bastante agua salada hirviendo cocinar la pasta hasta que esté al dente. Retirar del fuego, estilar bien y colocar en un bol; agregar los huevos y el queso rallado. Mezclar y verter en una fuente para horno enmantequillada (capacidad ı0 tazas) y reservar.

2. Preparar la salsa de carne. En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar las cebollas y freír, revolviendo, hasta dorar. Añadir la carne y cocinar unos minutos. Incorporar los tomates, salsa de tomates, ½ taza de agua fría, vino, cubo de caldo y canela. Cocinar destapado, 15 minutos y retirar del fuego; dejar enfriar e incorporar el huevo. Colocar la mezcla de tomates sobre la pasta en la fuente y reservar.

3. Precalentar el horno a temperatura media. Preparar la cobertura. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar, revolviendo, la harina y cocinar unos minutos. Añadir la leche revolviendo vigorosamente y cocinar hasta espesar; incorporar el queso rallado, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frío agregar las yemas y verter sobre la salsa de carne en la fuente; espolvorear con pan rallado y hornear 30 minutos o hasta dorar. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir. Servir caliente.