Una sofisticada combinación de sabores es la que se produce en esta receta: el dulzor de la zanahoria, el frescor cítrico de la naranja y el inconfundible toque anisado del hinojo, que en otoño está en plena temporada.

(Para 4 personas)

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 hinojos limpios y picados finos
• 4 tazas de zanahorias picadas fina
• 1 diente de ajo picado fino
• 3 tazas (720 ml) de caldo de vacuno
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/4 taza de crema ácida
• Sal y pimienta
• Ramas de hinojo pequeñas para decorar

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio y cocinar el hinojo 8 minutos o hasta que esté blando y ligeramente dorado. Agregar la zanahoria, el ajo y cocinar 1 minuto. Verter el caldo y cocinar 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Retirar del fuego y dejar entibiar.

2. En la procesadora colocar la mezcla de hinojos, jugo de naranja, crema ácida y sazonar con sal y pimienta; procesar hasta que la mezcla esté homogénea. Servir la sopa caliente en pocillos individuales, decorada con ramas de hinojo.