Paula 1213. Sábado 19 de noviembre de 2016.

8-10 personas

500 g queso crema tipo Philadelphia

1/2 taza (100 g) de azúcar

4 huevos, separados

1 limón, su ralladura

200 g de galletas champaña

11/2 tazas (360 ml) de jugo de mango

2 mangos frescos pelados, uno en cubos pequeños y el otro en láminas gruesas

1. En un bol colocar el queso crema y la mitad del azúcar, batir con batidora eléctrica hasta integrar, añadir las yemas y seguir batiendo hasta obtener la mezcla esté pálida y espumosa. Reservar.

2. En otro bol batir las claras con batidora eléctrica a nieve, agregar el resto del azúcar y seguir batiendo hasta disolver. Verter las claras sobre la mezcla reservada, añadir la ralladura de limón e incorporar con movimientos envolventes.

3. En un recipiente colocar el jugo de mango, pasar las galletas de a una y colocarlas en una budinera grande hasta formar una capa. Cubrir con la mitad de la mezcla de queso crema, encima distribuir el mango en cubos formando otra capa y repetir el mismo procedimiento con el resto de las galletas y crema. Finalmente decorar con las láminas de mango y refrigerar, mínimo 20 minutos.