Paula.cl

(Para 2-4 personas)

Sal y pimienta

20 zanahorias pequeñas, lavadas

500 ml de caldo de verduras

50 ml de jugo de naranjas

1 cucharada de de aceite de oliva

50 g de almendras laminadas y tostadas

Hierbas frescas para decorar

Preparación

1- En una olla con agua hirviendo con sal, blanqueear 30 segundos las zanahorias. Cortar 10 zanahorias en trozos a lo ancho, reservar.

2- En otra olla colocar el resto de las zanahorias blanqueadas, caldo de verduras, jugo de naranja y cocinar 25 minutos. Transferir a la procesadora y procesar hasta obtener una textura cremosa. Agregar el aceite y sazonar con sal y pimienta.

3- En platos individuales distribuir decorativamente la crema de zanahorias y trozos de zanahorias reservados. Decorar con las almendras tostadas y hierbas.