Etiqueta: Álvaro Peralta

El cronista gastronómico Álvaro Peralta Sáinz, conocido como Don Tinto, nos enseñará a preparar una receta clásica, muy común hasta hace unos años en Chile: fácil, fresca, contundente y rica.

Varios deliveries, chifas, bares y otros recintos se están atreviendo a inaugurar sus servicios por estos días en Santiago. Todo a pesar de las restricciones de funcionamiento que aún rigen y que amenazan con no irse del todo hasta que exista una vacuna contra el coronavirus. Sus dueños dicen confiar en que su osadía se verá recompensada.

Todo indica que el cabernet sauvignon servido a temperatura ambiente está en franca retirada. Ahora, en tiempos de altas temperaturas y calentamiento global, lo que se lleva son los tintos mantenidos a baja temperatura y siempre con una cubeta con agua y hielo cerca.

El crítico gastronómico Álvaro Peralta -Don Tinto- publica un libro con recetas chilenas. Dice que es urgente entrar otra vez a la cocina: "Me parece fundamental que la gente sepa cocinar". Que no hay excusas que valgan. Ni comida rápida que reemplace a un plato casero.