gluten

25 MARZO

El misterio de los celiácos resuelto: descubren dónde comienza la reacción al gluten

Por primera vez, investigadores han logrado mapear el punto de inicio de la reacción al gluten en el intestino, un avance crucial en la búsqueda de terapias más efectivas.

El misterio de los celiácos resuelto: descubren dónde comienza la reacción al gluten

Por Josefa Zepeda

11 FEBRERO

Por qué muchos cocineros aficionados prefieren la harina francesa para hornear pan

Esta variedad de harina destaca por no causar problemas en personas con sensibilidad al gluten, a diferencia de lo que sucede con otros tipos.

Por qué muchos cocineros aficionados prefieren la harina francesa para hornear pan

Por María José Gómez

12 NOVIEMBRE

¿Qué tan malo es comer pan todos los días? Esto dice la ciencia

¿Es el pan el alimento que debemos dejar de comer para cuidar nuestra salud y bajar de peso? ¿Es malo consumir gluten? Estas preguntas las responde un académico, especialista en alimentos.

¿Qué tan malo es comer pan todos los días? Esto dice la ciencia

Por Nicole Iporre

22 OCTUBRE

¿Es malo comer pan todos los días? ¿Qué dice la ciencia?

¿Es el pan el alimento que debemos dejar de comer para cuidar nuestra salud y bajar de peso? ¿Es malo consumir gluten? Estas preguntas las responde un académico, especialista en alimentos.

¿Es malo comer pan todos los días? ¿Qué dice la ciencia?

Por Nicole Iporre

19 AGOSTO

Enfermedad celíaca: científicos identifican un posible origen de la intolerancia al gluten

Según afirmaron desde la Universidad McMaster, se encontró “una pieza importante del rompecabezas en la búsqueda de una cura” para este padecimiento.

Enfermedad celíaca: científicos identifican un posible origen de la intolerancia al gluten

Por Alexis Paiva Mack

07 ENERO

Estos síntomas podrían indicar que tienes celiaquía, una enfermedad autoinmunitaria

Hay quienes normalizan tener hinchazón abdominal y dolores estomacales todo el tiempo. No obstante, estos síntomas podrían indicar una intolerancia al gluten, la proteína que se encuentra en el pan y otros productos con trigo.

Estos síntomas podrían indicar que tienes celiaquía, una enfermedad autoinmunitaria

Por Nicole Iporre

03 ENERO

Ser celíaca en Chile: ¿Qué es lo más difícil?

Ser celíaca en Chile: ¿Qué es lo más difícil?

Por Por Trinidad Rojas y Collage: Sofía Valenzuela

07 JULIO

Cámara Baja despacha a ley proyecto de etiquetado de alimentos para celiacos

La iniciativa establece que aquellos productos que no contengan gluten deberán ser etiquetados con un símbolo especial y ser exhibidos en góndolas exclusivas en el comercio.

Cámara Baja despacha a ley proyecto de etiquetado de alimentos para celiacos

Por Cristóbal Palacios

06 MAYO

Cuidado con la moda: por qué autodiagnosticarse una dieta sin gluten puede ser peor para tu salud

Aunque aumentó la oferta de productos sin esta proteína, no es llegar y dejar de comer trigo o harina, que cuentan con nutrientes esenciales. Tres expertas cuentan cuándo el gluten sí es un problema y por qué, si no padeces nada, simplemente debes consumirlo sin miedo.

Cuidado con la moda: por qué autodiagnosticarse una dieta sin gluten puede ser peor para tu salud

Por Alexa Aguilera

27 AGOSTO

¿La dieta libre de gluten es para todos?

La evidencia disponible hasta el momento no demuestra que este tipo de dieta sea efectiva para todos. Solo debe ser indicada por un nutricionista y en condiciones muy específicas.

¿La dieta libre de gluten es para todos?

Por Catalina Vespa*

24 SEPTIEMBRE

Pan y gluten

El físico-matemático estadounidense Nathan Myhrvold (58) es obsesivo y meticuloso. Se concluye al hojear los cinco tomos de Modernist Bread, dedicados al pan, con historia, recetas y mucha ciencia, donde cuestiona la fiebre gluten free.

Pan y gluten

Por Revista Paula

24 SEPTIEMBRE

2 lanzamientos imperdibles

Dos libros para reprogramar los hábitos alimenticios.

2 lanzamientos imperdibles

Por Revista Paula.

Portada del dia

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