la calma
07 MAYO
Están presentes en casi todas las cocinas costeras del planeta y en una variedad de preparaciones infinita y transversal. Aquí, y puntualmente en Santiago, todavía saludan en ferias y mercados, pero su uso ha ido desapareciendo del cotidiano. Ahora que buena parte del globo se ha vuelto a rendir a sus encantos y hoy los huevos de pescado –desde el pequeño caviar hasta gigantes de distintas especies– hacen una nueva aparición, es de creer que se asoma un estallido con ellos como protagonistas.
Huevos de pescado: Boom a la vista
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