A la salida del Metro El Golf se encuentra The Ritz-Carlton, uno de los hoteles más elegantes de Santiago y que tiene varios lugares que puedes visitar sin necesariamente alojar ahí. Y uno de ellos es Estró.

El restaurante que se ubica en el primer piso del hotel, el que luce una terraza con vista hacia la calle El Alcalde y una carta que encontrarás renovada.

Eso, porque hace poco la gastronomía latinoamericana que predominaba dio un vuelco para darle más protagonismo a la cocina chilena, sus sabores y sobre todo sus ingredientes.

Una renovación que lideró el chef ejecutivo de The Ritz-Carlton, Alejandro Mato Kuphal, y que abarca todo un nuevo concepto que puedes notar en detalles como los cuadros hechos con maderas de botes de Valparaíso o la vajilla de cerámica gres hecha a mano por artesanos locales.

Y por supuesto también en la nueva carta de Estró, donde se roban la película los productos nacionales y de pequeños productores.

Ostiones de Tongoy, cordero de Chiloé, pulpo de La Serena, sal de Cáhuil y ternero de un fundo de Parral, por ejemplo, son algunos de los ingredientes estrella de platos con sabores de mar y tierra y donde la cocina chilena se fusiona con distintas técnicas y gastronomías.

Lo que puedes comprobar ya desde las entradas, como el tiradito de salmón ($ 15.000), de inspiración peruana, y que lleva también una emulsión acevichada de coco, ají verde, chalotas encurtidas, cabritas al merquén y papaya del Valle del Elqui.

Y que puedes acompañar con algunos de sus cocteles, como el "Sour del campo" ($ 8.500), con pisco, miel, jengibre y jugo de limón.

Protagonismo de los productos chilenos

También en la gyozas ($ 16.000), tradicional preparación asiática y que en Estró están rellenas de hongos sureños, ají cacho de cabra, reducción de pisco, pepino y adamame.

Entre los nuevos platos de fondos recomendados destacan el tataki de atún del Pacífico ($ 22.000), que llega con una costra de especias y acompañado de un dúo de quinoas, cremoso de plata con leche de coco y pebre de mango.

Además de un delicioso cordero chilote ($ 25.000), uno preparado en cocción lenta y que llega la mesa con berenjenas a las brasas, cremoso de vegetales asados y muselina de papas.

¿Y alguna alternativa de fondo veggie entre las novedades de Estró? Varias, como los raviolis ($18.000), rellenos de camote, nueces y queso azul, con cremoso de parmesano, avellana chilena y rúcula.

A la hora del postre pide el fresco parfait de pistacho ($ 9.000), con gelée de frambuesa, baño de chocolate blanco, pistacho y pétalos de chocolate.

Otras opciones para probar Estró son su menú de almuerzo ($ 22.000), con entrada, fondo y postre, disponible de lunes a viernes, y el brunch de domingo, en formato tenedor libre.