Pinche Gringo es una combi que desde hace 10 meses, se instala sábado, domingo y algunos festivos, en la calle Víctor Manuel, entre San Isidro y Santa Rosa, pleno Persa Bío Bío. (Puedes ver más novedades de Persa Bío Bío aquí).

Ahí, quien cocina es Gregory Romm, chef californiano y avecindado hace 13 años en Chile, que ha pasado por cocinas como Cuerovaca en el Paseo El Mañío y The Shamrock, el bar cervecero escondido en las Torres de Tajamar.

Qué probar en Pinche Gringo

Lo que encuentras en Pinche Gringo, son tacos y burritos "XL", es decir que por tamaño, te costará acabar de una sola vez.

Un ejemplo, son los "tacos" ($ 2.000 y 3 por $ 5.000), que son tortillas de maíz, que puedes rellenar con carne mechada, cilantro, cebolla y guacamole.

O pedirlas "al pastor" ($ 2.000 y 3 por $ 5.000), con chancho y piña.

Otro imbatible, son los "burritos" ($ 5.500), que pueden llevar chancho o carne mechada, con arroz mexicano -hecho con salsa de tomate, además de otros secretos guardados bajo siete llaves-, porotos negros molidos, queso, crema ácida, guacamole y pico de gallo, que es la mezcla de cebolla y tomate, similar al pebre chileno.

Y si eres vegetariano, prueba el "bean burrito" ($ 3.000), que es una tortilla de trigo, con porotos negros refritos, cebolla morada, y queso.

también hay "quesadillas" ($ 3.500), con queso derretido, pico de gallo y guacamole. Una delicia.