Optar, algo que hacemos todo el día, todos los días. Cada vez que tomamos una decisión, estamos optando por algo y dejando algo de lado. Y eso es lo que tuvieron que hacer las familias que esta semana llevamos en nuestros espacios y que optaron por irse a Pirque; hemos mostrado varias casas de ahí esta temporada y creemos que aún hay más por contar. Ellos eligieron una vida más tranquila, más simple, una mayor conexión con la naturaleza, estar más tiempo con sus hijos. Son opciones que se toman en un momento, me consta al menos en el caso de Javiera Pérez; trabajó con nosotros, buena, con un ojo sofisticado y propuestas novedosas, decidió dejar el mundo de las fotos y las producciones por la vista despejada a la cordillera y la cocina a fuego lento. ¿Cuánto tiempo mantendrán este estilo de vida? No creo que hoy lo tengan claro, pero sí sabemos que en este minuto lo están disfrutando.

En esta edición también queremos invitarlos a optar por lo propio, y qué mejor que estrenando alguna de las recetas de la flamante nueva guía “40 Grados, Coctelería del Pisco Chileno”, desarrollada por Daniel Greve junto a tres bartenders invitados, que nos pasean por todas las opciones posibles y que uno puede preparar con el destilado nacional.

Y para cerrar, quesos de autor, únicos y ricos, porque hay más personas de las que uno imagina experimentando con técnicas tradicionales y otras más nuevas en su producción. Chile nunca se ha destacado por tener una oferta muy diversa de quesos de producción local, ¿nos falta conocer más, o aún no lo tenemos totalmente incluido como parte de nuestra dieta? Pero algo parece estar cambiando, quesos maduros o frescos, de distintas fuentes, etc., es parte de lo que uno puede hoy probar, y todos buenos, para que optar por uno sea mas difícil.