Cada vez más, Santiago se perfila como una ciudad cosmopolita en donde diversas culturas comparten sus tradiciones y la gastronomía pareciera ser el escenario favorito para mostrar a aquellos transeúntes curiosos una parte de su país. Bares, restaurantes y picadas se toman las calles de Santiago para ofrecer platos con combinaciones que pocos se atreverían a realizar o cuyas exóticas presentaciones llaman la atención de los comensales.

Hot dogs con betarraga, lechuga o porotos, postres con petazetas, ranas a la cacerola y platos que parecen sacados del jardín o bosques nacionales, son algunas de las comidas atípicas que podrás probar este verano si estás en busca de una experiencia culinaria fuera de lo común.

El California, un bar restaurant ubicado en Las Urbinas 56 en Providencia, pasó a ser un destino prácticamente obligatorio para los extranjeros que visitan el país. Sus dueños, una pareja de Californianos, se inspiraron en la cocina de su ciudad natal para crear una carta que ofreciera sabores genuinamente norteamericanos que van desde sus "Gringo Burgers" hasta su comida "Mexi-Californiana". Aquí, llaman la atención sus hamburguesas como la "Surf City U.S.A" que lleva queso, tocino, salsa teriyaki y piña grillada o su ceviche de salmón con curry verde, mango, frutilla, menta, cilantro y castañas de cajú. 

Ubicado en pleno barrio bellavista, en Constitución 136, el restaurante Peumayén rescata las raíces de los pueblos originarios de Chile en platos con presentaciones rústicas y creativas. Las recetas están basadas en preparaciones de la cultura aymara, mapuche y rapa niu que convergen en una variada carta que incluye ingredientes como quínoa, filete de caballo, piñones o chañar. Entre sus platos se podrá encontrar el garrón de cordero con salsa de luche, la Chochoca Quelén que es una masa de papa y harina asada al fuego, rellena con estofado de buey y acompañada de vegetales asados, helado de manzanilla y un extravagante pisco sour de cochayuyo.

Ranas a la cacerola, carpaccio de avestruz y especialidades con carne de jabalí, patos silvestres o perdices, forman parte de la oferta culinaria del

restaurante criollo Ana María

instalado en Club Hípico 476. Una casona blanca con marcos burdeos y una pequeña placa de cerámica con el nombre "Ana María" son la fachada de este reconocido restaurante que diariamente abre sus puertas al público que quiere probar

auténticas recetas chilenas del campo

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Si eres fanático del cantante español Joaquín Sabina, probablemente te guste conocer su restobar La Mordida en Dardignac 143, Providencia. El lugar llama la atención a plena vista, ya que es una casa verde limón cuyo interior, adornado con colores chillones y pinturas mexicanas, transportan a sus visitantes al país azteca. Su especialidad es la comida mexicana con platos como ostiones apanados en sésamo envueltos en jamón de vacuno y bañados en mole, chiles o ajíes verdes rellenos de carne de cerdo molida, gratinados y bañados en una cremosa salsa nogada  o un postre explosivo de babaroise de tamarindo sobre galletas caseras con un toque de petazetas que explotan en la boca. 

El Boragó, un restaurante catalogado como de los "50 mejores de Latinoamérica" en un ranking creado por la revista británica especializada "Restaurant", ofrece una gastronomía fuera de lo común con elementos de los mares, bosques, valles y montañas de Chile. Cada plato tiene una presentación única y orgánica que da la impresión de que la comida fuera sacada directamente de un jardín. El restaurante ubicado en Nueva Costanera 3467, Vitacura, sirve aperitivos como pan de vino y nueces en aceite de oliva hirviendo con ají verde y una salsa de tomate cherry deshidratada con caramelo y carbón vegetal o platos como carne mechada de vaca ahumada en madera de tepú, soufflé de ortigas y ramas picantes y flores de yuyo, entre otros.

Y como no podía faltar la comida rápida, en Charly dog, un restaurante de comida rápida cuya especialidad son los hot dogs, tienen hasta 60 tipos de ingredientes. Pero estos, no responden a la tradicional forma de comer "perros calientes". Betarraga, choclo, porotos, lechuga y hasta salsa huancaína forman parte de la oferta de este local que viene a revolucionar la forma de comer completos al incluir ingredientes sanos y extravagantes para combinar como quieras. Su local se puede encontrar en San Antonio 466 y en la salida sur del metro Manuel Montt.