Con una variación de hasta 80%, el kilo de lomo liso y lomo vetado presentaron la mayor diferencia de precios entre las carnes de vacuno de esta semana, según constató el sondeo realizado por el Ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).

Según el muestreo semanal se observó una diferencia significativa en los precios de los cortes señalados, los que se transaron entre $8.990 en supermercados del sector oriente y de $4.998 en carnicerías del mismo sector.

Por otra parte, la diferencia en el precio promedio de asiento, huachalomo, posta paleta, posta rosada, posta negra y sobrecostilla, no superó el 10%.

Los precios máximos de la mayoría de los cortes señalados se concentraron supermercados del oriente y los mínimos, en los mismos establecimientos de los sectores sur y poniente. Al comparar estos valores extremos, se producen importantes variaciones, por ejemplo, la posta rosada y posta negra cuestan entre $5.990 y $3.489 y, el kilo de asiento entre $6.490 y $3.489.

En tanto, la pulpa y costillar de cerdo, registraron una diferencia de 11% y 3%, en el precio promedio con que se venden en supermercados y carnicerías. La pulpa registró un valor entre $2.723 y $2.446, y el costillar entre $2.623 y $2.548, respectivamente. Al contrastar los precios máximos y mínimos se advierte una diferencia de $1.700 por kilo en la pulpa y de $300 en el costillar.

En cuanto a las carnes blancas, el precio promedio del trutro largo y corto de pollo varió 25%, entre supermercados y carnicerías. En primero osciló entre $2.142 y $1.709 y el segundo entre $2.315 y $1.859, correspondientemente. Los precios máximos de estos cortes se anotaron en supermercados del sector oriente y los mínimos en carnicerías del poniente, valores que permiten un ahorro cercano a $750 por kilo.

Respecto a la semana anterior, los supermercados subieron el precio promedio de la posta paleta en 11%, desde $3.890 a $4.314 y del lomo liso en 10%, desde $6.015 a $6.640. Por el contrario, bajaron un 9% el kilo de posta negra, desde $4.615 a $4.189.

Las carnicerías mantuvieron el precio promedio del abastero y bajaron un 6% el de asiento, desde $4.548 a $4.273, en cambio subieron un 8% el kilo de sobrecostilla, desde $$3.323 a $3.598.

La pulpa de cerdo bajó 10% en supermercados y el costillar 28%. Por su parte en carnicerías el primero mantuvo su precio  promedio y el segundo disminuyó, pero sólo 4%.

El precio promedio del trutro largo de pollo bajó 5% en supermercados y 2% en carnicerías. En cambio la pechuga subió 9% y 4% en los establecimientos señalados.

Tal como en la medición anterior, esta semana se han incorporado los precios de carne importada y se registra el precio del corte más bajo, independiente de su origen.