Los orígenes del salame no son italianos, sino alemanes, pues derivan de la antigua población germánica oriental (Lombardía) que sólo en el curso de los siglos se establecieron en Italia.

Esta es la tesis de una carnicería alemana, que hoy encontró un amplio espacio sobre la prensa nacional, al punto de salir en la portada del diario "Die Welt".

Que el salame no sea italiano, pese al nombre, es la certeza de una carnicería de Thandorf, uno de los más antiguos barrios del Mecklemburgo, en el noreste de Alemania, en la frontera con Polonia.

Los lombardos, pueblo proveniente del Báltico, habrían creado el salame, según la carnicería en cuestión, y durante su larga migración habrían llevado con ellos la técnica de producción antes en Hungría y luego a Italia, cuando invadieron el norte.

Parece que los lombardos rellenaban con carne los intestinos y luego utilizaban la sal para conservarla", explicó la carnicería. El nombre "salame" deriva de la utilización de la sal y la carnicería anuncia haber inventado una nueva salsa, bautizada "Urmecklenburger" e inspirada en el salame Doc de los lombardos.

La creación será presentada la semana próxima en el salón de Agricultura de Berlín y con el artículo sobre la Welt las carnicerías de Thandorf ya se aseguraron una buena dosis de publicidad.