Aprende a hacer un pan trenzado de zapallo y queso con las creadoras de Clementina

Las hermanas Isidora y Pilar Kraemer te enseñan -paso a paso- cómo hacer esta exquisita receta, que será el tema central de nuestro primer programa Paula Cocina En Casa, el miércoles 19 de agosto a las 19:30. En esta receta se pueden reemplazar las hierbas y queso a gusto personal.


Revive el programa Paula Cocina en Casa por Zoom del 19 de agosto aquí.

Ingredientes para un pan

  • 400 g de harina de fuerza o panadera
  • 5 g de levadura seca o 15 gramos de levadura fresca
  • 180 g de puré de zapallo
  • 200 cc de agua, puede ser un poco menos, incluso se puede usar el agua de la cocción del zapallo, pero debe estar fría
  • 80 g de queso manchego o parmesano y 30 g adicionales para después
  • Romero
  • Salvia
  • 7 g de sal, equivalentes a 1 cucharadita
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Poner en un bol la harina y agregar la levadura. Revolver. Luego agregar el puré de zapallo y aceite de oliva y comenzar a mezclar con las manos, agregando el agua de a poco, mezclando, hasta formar una masa blanda.
  2. Reposar 30 minutos, por lo menos
  3. Luego, agregar la sal, romero, salvia y queso. Amasar hasta mezclar y dejar reposar nuevamente 1 hora por lo menos. Si se quiere, se puede dejar 2 a 3 horas en frío.
  4. Una vez pasado el reposo, la masa debería haber crecido al doble, porcionar en 8 (el mismo gramaje cada una) y ovillar.
  5. Luego estirar cada ovillo, formando tiras. Pasar cada tira por aceite de oliva y queso manchego adicional.
  6. Para formar la trenza, unir las 8 puntas y comenzar a trenzar.
  7. Reposar 30 minutos y luego hornear, en horno precalentado a 230°C por 25 minutos.
  8. Se pueden hacer también 2 trenzas más chicas si se quiere, formando un trenzado tradicional.

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