Ingredientes para 3 a 4 porciones

Para la coliflor

• 1 coliflor pequeña
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ limón, su ralladura
• ½ a 1 cucharadita de curry
• Sal
• 1 puñado de cilantro picado
• 2 cucharadas de sésamo

Para la salsa de palta

• ½ palta
• 1 cucharada de jugo de limón
• Vinagre de manzanas, unas gotas
• 1 puñado de albahaca o cilantro
• Agua
• Sal

Preparación

1. Prender el horno a 180°C.

2. Cocinar la coliflor en agua hirviendo por 3 minutos, la idea es que se cocine muy poco, luego dejar escurrir y enfriar totalmente. Secar con un poco de papel absorbente.

3. Picar la coliflor en arbolitos o en rodajas. En un bol pequeño mezclar el resto de los ingredientes de la coliflor. Impregnar la coliflor con la mezcla con ayuda de las manos para que quede totalmente embadurnada.

4. Llevar la coliflor al horno sobre una lámina de silicona para hornos o papel antiadherente por 45 a 50 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Para la salsa

1. Llevar todos los ingredientes a una procesadora y moler hasta obtener una mezcla suave, añadir agua poco a poco hasta conseguir una buena consistencia. Ajustar la cantidad de sal.

2. Servir la coliflor con la salsa encima, unas semillas de sésamo y ciantro o albahaca fresca picada.