Desde merenguitos hasta paletas; desde calugas hasta un delicioso milk shake: 7 coloridas recetas para preparar un cumpleaños inolvidable.

Merenguitos con manjar

(para 45 unidades)

4 claras de huevo, a temperatura ambiente

1 taza (200 g) de azúcar

Pizca de cremor tártaro

½ cucharadita de extracto de vainilla

Manjar para rellenar

1. Precalentar el horno a temperatura media-alta. Forrar 4 latas de horno con papel mantequilla y reservar.

2. En un bol colocar las claras, azúcar y cremor tártaro. Revolver a bañomaría a fuego bajo 3 minutos o hasta disolver el azúcar.

3.Retirar del bañomaría y batir con batidora eléctrica a velocidad baja, luego aumentar la velocidad y seguir batiendo hasta que el merengue esté firme. Agregar la vainilla y mezclar; seguir batiendo hasta enfriar.

4. En una manga para decorar con boquilla lisa ancha colocar el merengue en las latas reservadas. Hornear ı½ horas o hasta que los merenguitos estén ligeramente dorados y firmes al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar.

5. En la base de cada merengue colocar una capa de manjar y juntar con otro merengue. Estos merengues se pueden preparar con ı día de antelación.

Torta de cumpleaños simple

(para 20 personas)

1 bizcochuelo para torta de 26 cm de diámetro (se compra en supermercados)

1 taza (240 ml) de jugo de naranja

1 taza de mermelada de durazno

1 taza de manjar blanco

Merengue para cubrir

Gomitas de colores para decorar

1. Cortar el bizcochuelo en 3 capas y pincelar cada capa con el jugo de naranja.

2. Sobre un plato para torta colocar una capa de bizcochuelo y cubrir con una capa gruesa de mermelada de duraznos; colocar encima otra capa de bizcochuelo y cubrir con una capa gruesa de manjar blanco y finalmente colocar la última capa de bizcochuelo. Cubrir con merengue y decorar con gomitas de colores.

Torta de pisos de colores

(para 8 personas)

1 caja (85 g) de gelatina con sabor a frutilla o guinda

8 cucharadas de leche condensada

1 caja (85 g) de gelatina con sabor a piña

1 caja (85 g) de gelatina con sabor a naranja

1 caja (85 g) de gelatina con sabor a manzana

Colorante vegetal verde

1. Forrar un molde para queque de ı9 cm de diámetro por 9 cm de alto con papel plástico y reservar. En un bol colocar la gelatina sabor a frutilla o guinda y prepararla según las indicaciones del envase pero con sólo ı½ tazas de agua. Agregar 2 cucharadas de leche condensada y mezclar bien. Verter al molde preparado y refrigerar hasta cuajar.

2. Preparar la gelatina con sabor a piña de la misma forma que la gelatina anterior y verter sobre la gelatina cuajada en el molde. Repetir el mismo procedimiento con las otras gelatinas y refrigerar hasta cuajar. A la gelatina sabor a manzana agregar 2 gotas de colorante vegetal verde para darle un color verde intenso.

3. Al momento de servir, desmoldar la torta, eliminar el papel plástico y servir de inmediato.

Paletas de caramelo

(para 30 paletas)

1 taza de frambuesas

3 tazas (600 g) de azúcar

1 cucharada de glucosa

1. En una olla colocar las frambuesas, ı taza de azúcar y ½ taza de agua fría. Cocinar 8 minutos o hasta espesar ligeramente. Retirar del fuego y dejar entibiar; colar a un bol y reservar.

2. En otra olla colocar el resto de azúcar, ½ taza de agua fría y glucosa. Cocinar a fuego medio hasta hacer un almíbar espeso. Agregar la mezcla de frambuesas colada y seguir cocinando hasta formar un caramelo muy claro. Retirar del fuego.

3. Con la ayuda de una cuchara hacer círculos pequeños aproximadamente de 5 cm de diámetro sobre una lata o un mármol aceitado. Colocar un palo de paleta de inmediato sobre cada círculo presionando para introducir. Dejar enfriar hasta que el caramelo esté sólido y desprender de la lata o mármol. Para guardarlas, colocar las paletas sobre una lata forrada con papel aluminio ligeramente aceitado, separadas unas de otras y reservar a temperatura ambiente.

Milk shake

(para 4 personas)

1 taza (240 ml) de leche

500 ml de helado de vainilla

500 ml de helado de chocolate o frambuesa

1. En la procesadora colocar ½ taza de leche y el helado de vainilla; procesar hasta que la mezcla esté homogénea y suave. Distribuir en 4 vasos y colocar en el freezer 20 minutos.

2. En la procesadora colocar el resto de leche y el helado de chocolate o frambuesa y procesar hasta que la mezcla esté suave. Distribuir cuidadosamente en los vasos sobre la mezcla de helado de vainilla y servir de inmediato.

Gajos de jalea

(para 24 unidades)

6 naranjas

1 caja (170 g) de jalea en polvo con sabor a elección

1 taza (240 ml) de agua, hirviendo

1. Dividir las naranjas en mitades a lo largo. Exprimir el jugo cuidadosamente y reservar para otras preparaciones. Eliminar las membranas y reservar las cáscaras vacías.

2. En un bol colocar la jalea y añadir el agua hirviendo, revolver hasta disolver bien. Luego, agregar 2 tazas de agua fría y mezclar.

3. Colocar cada mitad de cáscara de naranja sobre un recipiente pequeño para que no se mueva y llenar con la jalea disuelta. Refrigerar hasta guajar, dividir en mitades semejando gajos de naranja y servir.

Calugas de chancaca

(para 30 unidades aprox)

250 g de chancaca

3 cucharadas de azúcar granulada

1 tarro (400 g) de leche condensada

1 taza de nueces, molidas

50 g de mantequilla

1. En una olla colocar ı taza de agua fría, chancaca y azúcar. Cocinar a fuego medio hasta disolver la chancaca y el azúcar. Aumentar el calor y llevar a ebullición a fuego alto; seguir cocinando hasta que el almíbar esté de pelo.

2. Agregar la leche condensada, reducir el calor y cocinar, revolviendo, a fuego bajo hasta que se vea el fondo de la olla. Luego, añadir las nueces y la mantequilla; mezclar bien, retirar del fuego y batir hasta que la mezcla este tibia.

3. En una lata para horno enmantequillada verter la mezcla de chancaca dejándola de una sola capa de 2 cm de grosor. Dejar enfriar y cortar en cuadrados o círculos pequeños para formar las calugas.