Paula.cl

(para 6 personas)

Para la manzana y pasas:

1 manzana pink lady, fuji o royal gala, en gajos

¼ taza de pasas

Para las endibias:

1 cucharada de aceite de oliva

3 endibias, en mitades a lo largo

2 cucharadas de vinagre balsámico

Sal y pimienta

Almendras tostadas para espolvorear

Hojas de salvia para decorar

1- En una olla colocar la manzana, pasas y 1 cucharada de agua; cocinar a fuego medio hasta evaporar todo el líquido. Reservar.

2- En una sartén calentar el aceite a fuego alto, agregar las endibias y cocinar 1 minuto, dorar por ambos lados. Luego añadir el vinagre, dando vuelta las endibias cada  1 minuto, hasta que no quede líquido en el sartén. Sazonar con sal y pimienta.

3- En platos individuales distribuir las endibias, acompañar con la manzana reservada y espolvorear encima las almendras. Decorar con las hojas de salvia.