Ingredientes (Para 4 personas)

• 4 filetes de tilapia
• 2 tazas de espinaca
• 1 taza de hojas de cilantro picado
• 1 taza de repollo morado picado fino
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón amarillo
• ½ taza de mayonesa
• ½ taza de hojas de menta frescas

Preparación

1. Calentar muy bien una sartén grande. Agregar un chorrito muy pequeño de aceite y disponer los filetes de tilapia. Dejar cocinar por 4 minutos hasta que se doren bien, repetir a ambos lados. Salar y reservar.

2. En un bol grande disponer la espinaca, el cilantro, el repollo y los pimentones junto con el pescado.

3. En la procesadora licuar bien la mayonesa con la menta hasta formar una salsa verde.

4. Aliñar la ensalada a gusto con sal y la salsa.