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(Para 16 galletas)

Ingredientes:

- 140 g de almendras laminadas

- 140 g de cranberries deshidratados

- 2 claras de huevo

- 170 g de azúcar flor

- 1 ½ cucharaditas de sal

- 1 naranja

- Aceite vegetal para pincelar

Preparación:

1- En un bol colocar las almendras, cranberries, claras, azúcar flor, sal y ralladura de naranja; y mezclar hasta que la masa esté homogénea.

2- Cubrir una lata de horno con papel mantequilla y pincelar con aceite vegetal. Colocar sobre la lata un cortador circular de 10 cm de diámetro. Luego, colocar una cucharada de la masa, presionar para dar la forma y retirar el cortador. Repetir el mismo procedimiento con el resto de la masa.

3- Hornear a temperatura media baja durante 25 minutos o hasta dorar. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.