Ingredientes

1½ tazas (360 ml) de aceite de oliva

11/3 tazas de cebolla, picada fina

1 diente de ajo, picado fino

1 taza de arroz

1½ cucharaditas de salsa de tomate espesa

1½ cucharadas de perejil, picado

1 cucharadita de menta seca, picada

1 cucharadita de eneldo seco

¼ cucharadita de de canela molida

1¼ cucharaditas de azúcar

Sal y pimienta

50 hojas de parra en salmuera, lavadas y estiladas

¼ taza (60 ml) de jugo de limón

Tomates, en rodajas

3 dientes de ajo, en láminas

Yogurt natural o hummus para servir

Preparación

1. En un sartén calentar ½ taza de aceite a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo picado; cocinar hasta que la cebolla esté suave. Agregar el arroz, salsa de tomate y ½ taza de agua fría. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo 5 minutos; retirar del fuego y añadir el perejil, menta, eneldo, canela y ¼ cucharadita de azúcar. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien y rellenar las hojas de parra.

2. En un recipiente mezclar el resto de aceite, 1 taza de agua fría, jugo de limón y resto de azúcar; reservar. En una olla poner el tomate y las hojas de parra rellenas, en capas apretadas; agregar el ajo en láminas y la mezcla de aceite reservada. Colocar un plato dado vuelta encima de los rollos para prevenir que se muevan durante la cocción. Llevar a ebullición, reducir el calor, tapar y cocinar a fuego bajo 1-1½ horas o hasta que estén blandos. Si fuera necesario, verter más agua para que no se peguen. Retirar del fuego, estilar las hojas de parra y servir calientes o frías con yogurt natural o hummus.